Le traditionnel gaspacho andalous fait de poivrons, tomates, pain, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre et un piment le tout mariné pendant une journée puis finalement mixé; servi avec un fromage de chèvre frais délié avec de la crème liquide puis légèrement monter et disposer sur le gaspaccho avec une poche à douille; finir la présentation avec des gressins.
