Un saumon mariné dans de l’huile d’olive et différentes baies et tranché; On dispose le saumon dans le fond et les cotés d’un ramequin en le laissant dépassé des bords on y ajoute une crème semi montée salée poivrée aneth fraîche. Le saumon qui dépassait finit d’emprisonner la crème par le dessus; il reste à démouler le ramequin, disposer des citrons confits des toast de pain de mie en triangle et une demi sucrine.
